Con lo sviluppo della nostra società, la qualità della vita delle persone sta migliorando e nel frattempo il ritmo della vita sta accelerando. Le persone sono sempre più alla ricerca di cibi più freschi, sperando che sempre più alimenti possano essere conservati per un periodo di tempo più lungo senza l’aggiunta di conservanti.
Come mantenere il cibo fresco e prolungare il tempo di conservazione?
Innanzitutto gli alimenti in commercio che vanno a male facilmente si dividono in quattro grandi categorie: gli alimenti acquatici surgelati; Alimenti surgelati di frutta e verdura; Alimenti surgelati per bestiame, come carne di maiale, pollo, ecc.; Alimenti preparati surgelati, come pasta, polpette di pesce, polpette omaggio, crocchette di pollo fritte, bistecche di calamari e altri piatti.
In una parola, il cibo in commercio può essere congelato per prolungarne la vita. Il congelamento è oggi uno dei metodi di conservazione degli alimenti industriali più utilizzati al mondo. Tuttavia, il frigorifero utilizzato per il congelamento non è una cabina di sterilizzazione né una zona sterile. La bassa temperatura può solo inibire le attività vitali della maggior parte dei batteri e rallentare il deterioramento del cibo, ma non può uccidere i batteri.Pertanto è necessario confezionare gli alimenti congelati in sacchetti sottovuoto adatto al congelamento per evitare il contatto diretto degli alimenti con l'aria e il frigorifero.
Quali sono i vantaggi dei sacchetti sottovuoto?
Scopriamolo insieme!
1. I sacchetti per sottovuoto hanno una resistenza agli urti relativamente buona. Dopo il confezionamento sottovuoto, gli alimenti congelati devono essere trasportati, caricati e scaricati, posizionati sugli scaffali, ecc. Durante questi processi, gli alimenti congelati vengono facilmente danneggiati da forze esterne. Se i sacchetti per l'imballaggio di alimenti congelati hanno una scarsa resistenza agli urti, non solo influiscono sull'aspetto dei prodotti confezionati, ma non riescono nemmeno a svolgere la loro funzione di protezione di base. Pertanto, un buon imballaggio per gli alimenti congelati sono i sacchetti sottovuoto congelati.
2. Hanno una buona resistenza alla termosaldatura. La forza termosaldante dei comuni sacchetti non è sufficiente. Poiché la temperatura di termosaldatura è troppo elevata, può causare danni allo strato termosaldante, con conseguente riduzione delle prestazioni protettive dei comuni sacchetti e una durata di conservazione degli alimenti notevolmente ridotta. Il cibo non raggiungerà la durata di conservazione corrispondente.
Ma i sacchetti sottovuoto hanno buone prestazioni con resistenza al calore, che possono proteggere efficacemente dall'aria o dai batteri che penetrano nel cibo.
3. La resistenza alla pelatura dell'interstrato è elevata e la forza di trazione è buona. In generale, le proprietà meccaniche dei sacchetti sottovuoto sono buone, che possono svolgere la dovuta funzione portante e proteggere efficacemente gli alimenti confezionati.
4. La resistenza al freddo è eccellente. Se i sacchetti per sottovuoto soddisfano i requisiti, le prestazioni originali dei materiali possono essere mantenute a basse temperature.
5. I sacchetti sottovuoto congelati sono facili da strappare. La resistenza allo strappo non sarà né troppo grande né troppo piccola, il che renderà facile l'apertura del sacchetto per sottovuoto o ridurrà le proprietà meccaniche dei sacchetti per sottovuoto.
Come dovrebbero essere confezionati i nostri alimenti a casa per prolungarne la durata di conservazione?
I cibi cotti devono essere riscaldati e sterilizzati prima di essere confezionati in un sacchetto sottovuoto o in un sacchetto antibatterico per la conservazione dei prodotti freschi. Per alcune marmellate aperte è opportuno sigillarle nuovamente prima di riporle in frigorifero. Per molti tipi di frutta e verdura, confezionare gli alimenti che necessitano di essere refrigerati in sacchetti/scatole antibatteriche per la conservazione dei prodotti freschi e posizionarli nel frigorifero, o conservarli nelle categorie crudi e cotti, può efficacemente evitare la contaminazione batterica incrociata. Per quanto riguarda la carne cruda che abbiamo appena acquistato, possiamo confezionarla in un sacchetto sottovuoto surgelato e riporla in frigorifero. Con un sacchetto sottovuoto congelato, è anche possibile ridurre la crescita di batteri in modo da prolungare la durata di conservazione della carne.
Come scegliere un buon sacchetto sottovuoto per surgelati?
In commercio esistono generalmente due tipi di sacchetti sottovuoto surgelati e congelati. I sacchetti sottovuoto per congelamento devono utilizzare solo pellicole resistenti al freddo e all'acqua, mentre le pellicole dei sacchetti per sottovuoto surgelati non solo devono essere resistenti al freddo e all'acqua, ma richiedono anche che la pellicola abbia proprietà barriera. I prodotti surgelati e congelati generalmente scelgono sacchetti sottovuoto alluminati, sacchetti per confezionamento sottovuoto in foglio di alluminio o altri sacchetti per confezionamento sottovuoto compositi in nylon. Possono anche essere selezionati in base alle esigenze del cliente. Materiali diversi hanno proprietà diverse. Ad esempio: la placcatura in alluminio ha forti proprietà decorative, il foglio di alluminio ha buone proprietà di schermatura della luce e di resistenza all'umidità, ecc. È possibile scegliere materiali diversi in base ai requisiti del prodotto.